【日本．煌鐵鍋 | 富含儀式感的鍋具，為料理「一生懸命」】

見多了尋常鍋具的光滑如鏡、繽紛美型，煌鐵鍋有如寡言低調的日本職人，從選材到鍛造，從結構到肌理，從設計到觸感，都有其數十年來如一日的堅持與講究。在爐火中點燃熱忱，在油潤中靜默蓄銳，只求「一生懸命」地為美味奉獻，帶給有限的日常，無限地感動。

馬可老師獨家煌鍋料理食譜大公開！趕快收藏起來！

馬可老師獨家鉅獻【小惡魔風味拌炒波士頓龍蝦義大利麵】食譜

蒜頭碎 8-10顆

洋蔥絲 1/2顆

波士頓龍蝦 1支

白酒 依個人喜好

黑胡椒 少許

義大利香料 少許

辣椒碎 依個人喜好

蕃茄碎粒 250cc

雞湯 250cc

鹽 少許

糖 少許

義大利麵 500g

九層塔或迷迭香 少許

步驟

1.先將波士頓龍蝦，直接對切，把蝦鉗的部分稍微敲破去除腮部與口器的部分，清洗一下瀝乾，放於盤子上備用

2.取用30公分煌鍋，先下50cc的橄欖油

熱鍋後放入蒜頭與洋蔥後，轉到中火炒香，然後放入龍蝦，馬上倒進白酒.拌炒一下

3.再放入5-轉到大火煮到沸騰，炒到螃蟹的殼都變紅確認熟透後，先把螃蟹夾出備用

4.再加入調味料後與麵條，拌炒鍋子中的醬汁剩下1/3即可加入九層塔關火，擺盤放上龍蝦享用

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    麵糊材料

    蛋黄 2顆

    砂糖 1大匙

    油 1大匙

    牛奶 1大匙

    低筋麵粉 40g

    蛋白霜材料

    蛋白 2-3顆

    砂糖 20g

    配料

    優格 依個人喜好

    蜂蜜 依個人喜好

    糖粉 依個人喜好

    巧克力冰淇淋 依個人喜好

    果醬 依個人喜好

    水果類 依個人喜好

    步驟

    1取用一個打蛋盆先將蛋黃打發至鵝黃色後、然後依序加入砂糖、油、牛奶、過篩後的低筋麵粉拌勻後備用

    2再另外取一個打蛋盆將蛋白放入後用打蛋器打到濕性發泡.再加入一半的砂糖繼續打到硬性發泡後再把另一半砂糖放入打勻、先取一半的蛋白霜放入麵糊中用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻、再將所有的蛋白霜倒入拌勻備用

    3取用一個玉子燒S鍋倒入些許的油抹勻鍋底之後開小火等鍋子熱後、用湯匙依序放入一小匙的舒服雷麵糊悶煎大約3分鐘、翻面後繼續煎約2-3分鐘即可擺盤撒上糖粉、搭配果醬以及巧克力冰淇淋.優格、蜂蜜.水果享用。

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